در بیماران مبتلا به دیابت، قند خون و به عبارتی سطح گلوکوز بالاتر از حد نرمال است. به گفته ی دکتر «مگی پاورز» (Maggie Powers)، رئیس بخش آموزش و مراقبتهای بهداشتیِ انجمن دیابت آمریکا، غذاهای کربوهیدرات دار مانند نان، فرآوردههای مشتق از غلات، برنج، پاستا، شیر و انواع دسرها باعث این افزایش سطح قند خون هستند. در این مقاله با ۷ غذاهای مفید برای دیابت و کاهش قند خون آشنا می شوید.
۱- سبزیجات خام، پخته یا کبابی
این خوراکی ها به غذای شما طعم، رنگ و قوت می دهند. سبزیجات خوش طعم و کم کربوهیدرات مانند قارچ، پیاز، بادنجان، گوجه، کلم پیچ و کدو غذای مناسب برای دیابتی ها هستند. این سبزیجات را همراه با چاشنی هایی مانند سس های کم چرب، حُمُص، سس گواکاموله و سالسا میل کنید؛ یا آنها را همراه با ادویه جاتی مانند رزماری، فلفل قرمز یا سیر کباب کنید.
۲- سالاد
به سالادهای رایج اکتفا نکنید، از کلم، اسفناج و برگ چغندر استفاده کنید. این سبزیجات، سالم، خوش طعم و کم کربوهیدرات هستند. با سرخ کردن برگ کلم در روغن زیتون به مدت خیلی کم، چیپس های ترد و خوشمزهای خواهید داشت. همچنین برای افزودن رنگ و طعم بیشتر میتوانید سالاد را همراه با سبزیجات کبابی یا کمی خوراک پروتئین دار مانند ماهی سالمون سرو کنید.
۳- نوشیدنی های خوش طعمِ کم کالری
نوشیدن آب همیشه مفید است اما آب، به همراه میوهها و سبزیجات رنگ و لعاب بیشتری دارد. میتوانید تکه های لیمو یا خیار یا تکه های یخ زده ی میوه ها را به آب اضافه کنید. اگر اهل نوشیدن چای داغ نیستید، چای سرد را همراه با لیمو یا چوب دارچین امتحان کنید. این نوشیدنیها علاوه بر اینکه کربوهیدرات کمی دارند، باعث میشوند شما احساس سیری کنید و میل به غذا نداشته باشید.
۴- طالبی یا خانوادهی توتها (Berries)
یک فنجان از این دو نوع میوه (منظور از خانواده توتها میوههایی همچون توتفرنگی، زغالاختهی آبی، کرنبری، تمشک و … است)، تنها ۱۵ گرم کربوهیدرات دارد و جزو لیست مواد غذایی بدون قند است. شاید کمی گران باشند اما سالم، سرشار از مواد مغذی و فیبر، و در عین حال کمی شیرین هستند. برای تنوع، قالب یخ را به جای آب با مخلوط طالبی، توت و ماست پر کنید.
۵- غلات کامل و غذاهای سرشار از فیبر
برای جلوگیری از پرخوری و انتخاب غذاهای اشتباه، تا می توانید این خوراکی را در رژیم غذایی تان جا دهید. حبوباتی مانند نخود، لوبیا و عدس را فراموش نکنید. میتوانید لوبیا و ذرت را همراه سالاد میل کنید. این غذاها کربوهیدرات دارند اما طعم خاص آنها باعث می شود شما از غذایتان لذت بیشتری ببرید.
۶- کمی روغن
روغنهای مفید مانند روغن زیتون، آووکادو و ماهیهای چرب مثل ماهی سالمون که در بشقابی از کاهو سرو میشود، انتخابهای خوبی هستند. استفاده از ماهی و روغنِ موجود در آن به عنوان چاشنیِ همراه با سالاد، غذای مناسبی است.
۷- پروتئین
برای جذب پروتئین، مصرف ماست یونانی، پنیر کاتیج، تخم مرغ و گوشت راسته توصیه میشود. چاشنی و مزه را هم فراموش نکنید. کرهی بادام زمینی همراه با ساقه ی کرفس، یک خوراکی سالم و خوشمزه و منبع خوبی برای تأمین چربی و پروتئین است. همچنین میتوانید پنیر کم چرب و گوشت نمک سود را به عنوان یک وعدهی غذای سبک در نظر بگیرید، البته به میزان سدیم موجود در آنها توجه کنید. به گفته ی دکتر پاورز، به طور کلی، برنامهی غذایی شما نباید کسل کننده و یکنواخت باشد و باید غذاهای مورد علاقه تان را شامل شود، اما باید میزان کربوهیدرات را در برنامه ی غذایی تان متعادل نگه دارید.